College

Im College verbringe ich gerne und viel Zeit in der Culinary Library, verwirrte ungeordnete Bilder findet ihr in der Photogallerie. Es ist ein sehr kleiner Ort und nicht zu vergleichen mit der richtigen Library. Es ist viel schöner dort. Ruhig und klein und Bücher. Sehr angenehm.

Chef Prator zeigte mir Bücher, die er besitzt und liebe diese Bücher! Sie sind unglaublich teuer, sehr sehr aufwändige gemacht und schön und einfach sehr gut geschrieben. Sie heißen Modernist Cuisine und es gibt 4 oder 5. jedes behandelt etwas anderes.

In einer der Küchen haben wir einen Wachstumsschrank. Also nicht so einen für Hefe, aber für Kräuter und Kresse! Das ist ziemlich cool und die ganzen kleinen Grüns schmecken auch alle sehr gut.

Vor einiger Zeit hatten wir “German Lab”. In Advanced Food Preparation gehen wir sozusagen jede Unterrichtseinheit in ein anderes Land oder Gebiet. Europa war ein großer Teil davon und ein Tag war dann eben Germany, Switzerland, Austria. Beeinflusst auch ein wenig von den anliegend Osteuropäischen Ländern.

Es gab Solyanka, Gulasch, Rindsrouladen, Tafelspitz mit Merretichsahne, Rotkraut mit Äpfeln, Wiener Schnitzel, Kartoffelpü, geschmorten, gefüllten Weißkohl, Rahmkohlrabi, Kartoffelrösti/Pfannkuchen/Raiberdatschi/Puffer, Topfen-Palatschinken (Pfannkuchen mit Zitronenquarkfüllung, gebacken in Vanillesauce) und vieles mehr. Leider hatten wir keinen richtigen Quark. Ich hab schon mehrfach versucht welchen zu kaufen, es ist nicht einfach. Hyvee hatte etwas, was sie Quark nannten, aber selbst nach 12 Std abhängen, hatte er noch die Konsistenz von Joghurt.

Ich habe Kaiserschmarrn und Schnitzel gemacht und allen Quarkkeulchen mitgebracht, die ich zuvor für Greg und Beth gemacht habe. Außerdem gabs Zimtschmand und Apfelmus.

Die Klasse hat sich viel Mühe gegeben, aber ich glaube nichts auf der Welt kann mich dazu bringen deutsche Küche gern zu mögen! Ich hab festgestellt, als wir letzte Woche Griechenland, Türkei und drumherum hatten, dass ich viel mehr mit Essen aus dieser Richtung aufgewachsen bin, jedenfalls was manche Dinge belangt. Vielen Dank dafür alle Eltern zusammen! Ich hatte immer gutes Essen, dass ich sehr sehr gern habe!